採れたて旬の味覚をそのままに
北海道の新鮮な魚介類を漁港、札幌中央市場から仕入れ毎日空輸。
当店は、北海道庁から北海道の食文化を伝える愛食大使に任命されております。
ピックアップメニュー
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北海道初夏の味覚満載
北海ごちそう満喫刺し盛り
2300円（税抜）
北海道いよいよ夏を迎え、 北海道の夏と言えば函館の朝獲りのするめ烏賊。 そんなするめ烏賊の姿造りに、産卵期の禁漁から解禁となった活北寄貝、活つぶ貝、鮭の炙りを加え豪快に贅沢にご提供いたします。
北海道の逸品
函館朝獲りのするめ烏賊姿造り
北海道函館の夏の風物詩と言えば函館の朝市と朝獲りのするめ烏賊。 そんなするめ烏賊をとれたてで直送し、食べ頃の夕方以降皆様の元へご提供いたします。活烏賊も美味しいですが、烏賊本来の旨みと甘味は〆てから少し時間がたってからの方が増して美味しくなります。そんなタイミングで皆様にお出ししています。
960円（税抜）
生うにの塩水造り
雲丹本来の味をお楽しみいただくために、ミョウバンに浸けづに塩水につけた状態で保存をしてご提供しております。 雲丹のえぐみや苦みなど苦手という方も是非お召し上がりになってみてください。
1,600円（税抜）
するめ烏賊のそうめん造り
夏の風物詩するめ烏賊を、職人の技と技術で細く薄くそうめん造りでお出しいたします。 そうめんの様な食感とのど越しをお楽しみください。
780円（税抜）
厚岸産殻付き牡蠣
厚岸界隈は海水温低い事により、 牡蠣をじっくりと時間をかけて、ミネラルたっぷりでクリーミーな牡蠣が生まれます。 この時期でも真牡蠣で召し上がっていただけます。
680円（税抜）
ピックアップメニュー
北海道の旬をお得に贅沢に
イカゴロバター焼き
するめ烏賊を烏賊のゴロとバター、豆板醤だけで焼いた逸品です。 するめ烏賊はゴロと一緒に焼くと冷めても硬くならず、いつまでも美味しくお召し上がり頂けます。夏の暑い季節にビールやハイボールのおともに最適です。
720円（税抜）
ピックアップメニュー
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北海道は海だけではない大地の恵みを
厚切りジンギスカンステーキ
980円（税抜）
北海道内いつでもどこでも食べられているジンギスカン。ユックでは柔らかく、臭みのないラム肉を使用して厚切りでステーキ風に仕上げました。
ユックオリジナル特選メニュー
知床鶏のザンギ
オホーツク海の沿岸にほど近い網走近郊で育まれた知床鶏。柔らかく、臭みの全くない大変ジューシーな逸品です。
720円（税抜）
※一部店舗によってお取扱いしていない商品がございます。
※銀座店、新宿エルタワー店はディナー営業時のみ別途サービス料5%を頂戴いたします。
