北海道料理ユック｜ユックの歴史

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「ユック」とはアイヌ語で、
もともとは山の獲物という意味でありましたが、
狩の獲物の代表であった「えぞ鹿」を
いつのまにかユックと呼ぶようになりました。
札幌の奥座敷定山渓温泉で
ゆったりと時を刻んで八十五年の「鹿の湯」が直営しております。
一九六四年に第一号店をパレスサイドビルに開店いたしました。
以来、千歳空港・東京・横浜にて各界の食通の方々から、
「鮮度の良さ、産地直送のおいしさ」でご好評を頂いております。

春には、オホーツク斜里の六年物帆立貝・松前産の槍烏賊…。
夏には、函館の朝穫り烏賊・礼文産のガンゼ雲丹、雄武産の毛蟹…。
秋には、北海道斜里産のいくら・鵡川のししゃも、斜里産の茶ほっき貝…。
冬には、厚岸の特大牡蠣・羅臼の真たら・苫小牧産の真かすべ…。

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